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कोरियाई खाद्य पदार्थ स्वादिष्ट, मसालेदार और आम तौर पर स्वस्थ खाद्य पदार्थों से भरे होते हैं, जो कि आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को देखने की कोशिश कर रहे हैं। इन व्यंजनों में आम तौर पर सब्जियों, फलों और अन्य सामग्री का व्यापक उपयोग होता है, ताकि पकवान को चिकना किया जा सके, जैसे कि लहसुन, शल्क, मिर्च मिर्च और अदरक।इसके अतिरिक्त, क्योंकि देश एक प्रायद्वीप पर स्थित है, मछली की कई किस्में भी कोरियाई आहार में भरपूर मात्रा में हैं। इस भोजन में शामिल कई कोलेस्ट्रॉल-अनुकूल खाद्य पदार्थों के बावजूद, कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपको सीमित करना चाहिए यदि आप अपने लिपिड स्तर को एक स्वस्थ सीमा के भीतर रखने की कोशिश कर रहे हैं। यदि आप कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले आहार पर कोरियाई व्यंजनों का सेवन करना चाहते हैं तो यह लेख आपको कुछ स्वस्थ दिशानिर्देश प्रदान करेगा।
सलाद
सलाद आमतौर पर स्वस्थ होते हैं, हालांकि, कुछ तत्व आपके पकवान में अतिरिक्त वसा जोड़ सकते हैं। विशिष्ट कोरियाई सलाद सब्जियों, साबुत अनाज, मछली, और फल सहित विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ प्रयोग करते हैं। कई मामलों में, सलाद ड्रेसिंग का उपयोग पहले से ही मौजूद दिलकश स्वाद के कारण सलाद में नहीं किया जाता है। हालाँकि, कुछ सलाद एक दही बेस का उपयोग एक गार्निशमेंट के रूप में कर सकते हैं। अपने आहार में अतिरिक्त वसा और परिष्कृत शर्करा की शुरूआत से बचने के लिए, आप इसके बजाय कम वसा वाले सादे दही का विकल्प चुन सकते हैं।
सूप और स्ट्यू
कोरियाई सूप और स्टॉज भी स्वस्थ हैं, जिनमें कोलेस्ट्रॉल-अनुकूल सब्जियों और मसालों के कई रूप हैं। कई सूप भी स्वाद के लिए लहसुन और शल्क के साथ गार्निश किए जाते हैं। कुछ सूपों में सूअर का मांस या लाल मांस हो सकता है, जो आपके अन्य दुबले अवयवों में वसा जोड़ सकता है। चावल और नूडल्स का उपयोग कई सूप और स्टॉज में भी किया जाता है। यदि आप अपने फाइबर का सेवन बढ़ाना चाहते हैं, तो साबुत अनाज या गेहूं के नूडल्स और चावल का उपयोग करें।
पक्षों
कोरियाई खाना पकाने के लिए साइड आइटम बनाने के लिए कई प्रकार के खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है, जिनमें कुछ पक्ष मुख्य कोर्स होने के लिए काफी बड़े होते हैं। इनमें से कुछ वस्तुओं को मक्खन में पकाया जा सकता है, इसलिए यदि आप अपने वसा का सेवन देख रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि मक्खन का उपयोग संयमित रूप से किया जाता है, अगर पूरी तरह से परहेज नहीं किया जाता है। इसके अतिरिक्त, अचार या नमकीन बनाना एक सामान्य तरीका है कि कुछ खाद्य पदार्थ - विशेष रूप से सब्जियां - तैयार किए जा सकते हैं। चूंकि इस प्रक्रिया में बड़ी मात्रा में नमक का उपयोग किया जा सकता है, इसलिए यदि आप कम सोडियम आहार का पालन कर रहे हैं, तो आपको बड़ी मात्रा में मसालेदार या नमकीन खाद्य पदार्थों के सेवन से भी बचना चाहिए।
मेन कोर्स
कोरियाई मुख्य पाठ्यक्रम बहुत विविध हैं और व्यावहारिक रूप से किसी भी प्रकार के प्रोटीन होते हैं चाहे आप किसी विशेष मांस को पसंद करते हों या शाकाहारी व्यंजन में रुचि रखते हों। आमतौर पर इन मुख्य पाठ्यक्रमों में पाए जाने वाले प्रोटीन में मछली, चिकन, पोर्क, बीफ और टोफू शामिल हैं। हालाँकि आपके पास बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन जब आप मुख्य भोजन के दौरान अपने वसा और कैलोरी सेवन को सीमित करना चाहते हैं, तो इससे बचने के लिए कुछ नुकसान हैं।
- यदि आप अपने कोलेस्ट्रॉल को देख रहे हैं, तो अपने भोजन में दुबला प्रोटीन को शामिल करना सुनिश्चित करें, जिसमें पोल्ट्री, मछली और सोया उत्पाद शामिल होंगे। पोर्क और बीफ संतृप्त वसा में थोड़ा अधिक है। हालांकि उन्हें एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में शामिल किया जा सकता है, लेकिन आपको इनका सेवन करने से पहले मांस के कटने से वसा के किसी भी दिखाई देने वाले टुकड़े को निकालना सुनिश्चित करना चाहिए।
- मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसे जाने वाले कुछ सॉस मक्खन के साथ तैयार किए जा सकते हैं, जो आपके भोजन में वसा भी जोड़ सकते हैं। यदि आप अपने वसा का सेवन देखने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप अनुरोध कर सकते हैं कि ये सॉस मुख्य पाठ्यक्रम के बजाय, साइड पर परोसे जाते हैं।
- मुख्य पाठ्यक्रम के कुछ खाद्य पदार्थों को तैयार करने के तरीके के बारे में भी आपको सावधान रहना चाहिए। अधिकांश खाद्य पदार्थ आमतौर पर हल्के हल्के सौतेले, ब्रेज़्ड, या भुने हुए होते हैं। हालांकि, मुख्य पाठ्यक्रम में कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो तले हुए हो सकते हैं। चूँकि तले हुए खाद्य पदार्थ भी संतृप्त वसा का परिचय दे सकते हैं और कभी-कभी वसा को अपने आहार में स्थानांतरित करते हैं, तो आपको इस तरह के खाद्य पदार्थों का सेवन करने से बचना चाहिए यदि आप अपना कोलेस्ट्रॉल देख रहे हैं।