क्रॉस-लिंकिंग सिद्धांत कैसे चीनी हमें आयु बनाता है

विषय

• क्रॉस-लिंकिंग क्या है?
• क्रॉस-लिंकिंग के परिणाम
• इसे धीमा करो

क्या आप जानते हैं कि आपके मीठे दाँत आपकी उम्र को तेज़ कर सकते हैं? यहां आपको उम्र बढ़ने के क्रॉस-लिंकिंग सिद्धांत नामक एक प्रक्रिया के बारे में जानने की जरूरत है- और चीनी हमें कैसे उम्र का बनाती है।

क्रॉस-लिंकिंग क्या है?

जब आप प्याज़ को गर्म करते हैं या ब्रेड को टोस्ट करते हैं, तो खाद्य पदार्थों में चीनी के अणु प्रोटीन अणुओं से बंध जाते हैं। यह संबंध, जिसे खाना पकाने में कारमेलाइजेशन कहा जाता है, प्रोटीन अणुओं से जुड़ी चीनी अणुओं का एक परिणाम है। जब ऐसा होता है, तो प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला होती है, जिसे ग्लाइकेशन कहा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप प्रोटीन अणु एक दूसरे के साथ संबंध बनाते हैं।

यह क्रॉस-लिंकिंग सिद्धांत यह विचार है कि इस तरह के रासायनिक परिवर्तन आपके शरीर में होते हैं और उम्र बढ़ने का कारण बन सकते हैं। यह प्रक्रिया धीमी और जटिल है, लेकिन समय के साथ, शरीर में अधिक से अधिक प्रोटीन, डीएनए और अन्य संरचनात्मक अणु एक दूसरे को क्रॉस-लिंक नामक अनुचित संलग्नक विकसित करते हैं। ये क्रॉस-लिंक किए हुए अणु ठीक से काम नहीं करते हैं, और जब पर्याप्त क्रॉस-लिंक्ड अणु एक विशिष्ट ऊतक में जमा होते हैं-जैसे उपास्थि, फेफड़े, धमनियों, और tendons-यह समस्या पैदा कर सकते हैं।

क्रॉस-लिंकिंग के परिणाम

जब क्रॉस-लिंकिंग होती है, तो ऊतक सख्त हो जाते हैं, और जब ऊतक कठोर हो जाते हैं तो वे कुशलता से कार्य नहीं करते हैं। उम्र बढ़ने के लक्षणों में से कई ऊतकों के कड़ेपन के साथ करना है। उदाहरण के लिए, मोतियाबिंद, आपकी आंखों के लेंस का एक कड़ा होना है। त्वचा के प्रोटीन कोलेजन के क्रॉस-लिंकिंग को झुर्रियों और अन्य उम्र-संबंधी त्वचा परिवर्तनों के लिए आंशिक रूप से जिम्मेदार पाया गया है, और शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि प्रोटीन की दीवारों को एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए धमनियों की दीवारों को क्रॉस-लिंक करना, या धमनियों का सख्त होना जो आपकी वृद्धि को बढ़ाता है। दिल का दौरा और स्ट्रोक के लिए जोखिम, अन्य स्थितियों के बीच।

इसके अलावा, उम्र के साथ मस्तिष्क प्रोटीन का क्रॉस-लिंकिंग स्वाभाविक रूप से होता है, उम्र बढ़ने के क्रॉस-लिंकिंग सिद्धांत का समर्थन करता है।

इसे धीमा करो

जब आप क्रॉस-लिंकिंग को रोक नहीं सकते, तो आप इसे धीमा कर सकते हैं। शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि यदि रक्त में शर्करा की एकाग्रता अधिक है, तो अधिक क्रॉस-लिंकिंग होती है। एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि शर्करा सोडा और रस, चीनी को शरीर में जल्दी से छोड़ते हैं। ये खाद्य पदार्थ हृदय रोग से जुड़े हुए हैं, संभवतः प्रोटीन क्रॉस-लिंकिंग के कारण। हर कोई अपने रक्त शर्करा को स्पाइकिंग से रखने से लाभ उठा सकता है। और यह आपको युवा दिख रहा है और महसूस कर सकता है!