कितना ग्लूटेन मुझे बीमार बना सकता है?

विषय

• सुरक्षित लस सेवन के लिए थ्रेसहोल्ड
• जब 10 मिलीग्राम एक दिन अभी भी बहुत लस है
• कैसे आप के लिए लस की सही मात्रा का पता लगाने के लिए

जब सीलिएक रोग के निदान के साथ सामना किया जाता है, तो लोग अक्सर अपने डॉक्टरों से पूछेंगे कि उन्हें खाने की कितनी लस है। दुर्भाग्य से, इस सवाल का न तो आसान जवाब है और न ही एक आकार-फिट-सभी रणनीति, जो सभी के लिए काम करेगी। अंत में, यह इतना नहीं है कितना लस आप खा सकते हैं बल्कि कितना कम यह आपको नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

सुरक्षित लस सेवन के लिए थ्रेसहोल्ड

जबकि ठेठ पश्चिमी आहार में प्रति दिन 10-20 ग्राम लस होता है, कुछ लोग नियमित रूप से कम मात्रा में या अन्य लस युक्त खाद्य पदार्थ खाने से बहुत बीमार हो सकते हैं।

वर्षों से किए गए अध्ययनों से पता चलता है कि वे ग्लूटेन-मुक्त आहार पर ग्लूटेन के सेवन के लिए "सुरक्षित" दहलीज मानते हैं। कुछ ने सुझाव दिया है कि 625 मिलीग्राम (मिलीग्राम) प्रति दिन (लगभग एक-पांचवां टुकड़ा रोटी का) पूरी तरह से ठीक है, जबकि अन्य प्रति दिन 10 मिलीग्राम (1/350 वें टुकड़ा) से अधिक किसी भी समय लाल झंडा उठाते हैं।

लेकिन यह सिर्फ लस की मात्रा नहीं है जो संबंधित है। शोधकर्ताओं ने समझना शुरू कर दिया है कि लस के नकारात्मक प्रभाव से सीलिएक रोग वाले लोगों में संचयी होते हैं। यहां तक ​​कि जब सेवन 50 मिलीग्राम प्रति दिन (लगभग 1/70 वीं रोटी का एक टुकड़ा) के रूप में कम होता है, तो लस की दैनिक, निम्न स्तर की खपत एक एकल, अत्यधिक घटना के रूप में आंतों के क्षरण (विलेय शोष) से ​​जुड़ी थी।

यूनिवर्सिटी ऑफ मैरीलैंड के सेंटर फॉर सेलियाक रिसर्च में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने प्रति दिन 50 मिलीग्राम ग्लूटेन का सेवन किया, वे केवल 90 दिनों के बाद विलेय शोष विकसित हुए। इसके विपरीत, जो लोग 10 मिलीग्राम या ग्लूटेन का उपभोग करते हैं उनमें कोई महत्वपूर्ण बदलाव नहीं हुआ था। उनकी आंतों की परत।

शोध के निष्कर्षों के आधार पर, आप यथोचित अनुमान लगा सकते हैं कि 10 मिलीग्राम ग्लूटेन का दैनिक सेवन बीमारी से बचने के लिए पर्याप्त होगा। और, ज्यादातर मामलों में, यह करता है।

जब 10 मिलीग्राम एक दिन अभी भी बहुत लस है

यहां तक ​​कि सबसे अच्छी परिस्थितियों में, एक "लस-मुक्त" आहार शायद ही कभी लस के बिना 100% है। ग्लूटेन क्रॉस-संदूषण आम है चाहे रसोई या रेस्तरां में, और यहां तक ​​कि यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) "ग्लूटेन-फ्री" उत्पादों में कुछ लस के लिए अनुमति देता है, विशेष रूप से प्रति मिलियन ग्लूटेन 20 मिलियन या उससे कम।

नतीजतन, एक ठेठ, लस मुक्त आहार खाने वाला व्यक्ति प्रति दिन 6 मिलीग्राम और 10 मिलीग्राम लस के बीच कहीं भी उपभोग करेगा। जबकि यह सुरक्षित क्षेत्र के भीतर अच्छी तरह से प्रतीत होता है, यह अभी भी चरम लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए बहुत अधिक हो सकता है।

अपने स्वयं के अनुसंधान के हिस्से के रूप में, एफडीए ने बताया कि उच्च लस संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए आंतों की क्षति प्रति दिन केवल 0.4 मिलीग्राम लस पर शुरू हुई। इसके अलावा, लस असहिष्णुता के लक्षण 0.015 मिलीग्राम के रूप में कम शुरू हो सकता है।

इससे पता चलता है कि असहिष्णुता के इस स्तर के लोगों को अपने भोजन और रसोई में लस के किसी भी निशान से बचने के लिए अत्यधिक उपाय करने की आवश्यकता हो सकती है।

कैसे आप के लिए लस की सही मात्रा का पता लगाने के लिए

ग्लूटेन असहिष्णुता व्यक्ति द्वारा अलग-अलग हो सकती है। उस स्पेक्ट्रम के एक छोर पर, आपके पास मूक सीलिएक रोग वाले लोग हैं जो लगभग कुछ भी खा सकते हैं और कभी भी बीमार नहीं पड़ सकते हैं। दूसरे छोर पर, ऐसे लोग हैं जो उस बिंदु के प्रति बेहद संवेदनशील हैं जहां भोजन करना एक आनंद से अधिक चुनौती बन जाता है।

यह पता लगाना कि आपके लिए क्या सही है, परीक्षण और त्रुटि की एक प्रक्रिया हो सकती है। हालांकि आदर्श थ्रेसहोल्ड को खोजने में आपको और आपके डॉक्टर के लिए समय लग सकता है, लेकिन लक्षणों से बचने की आपकी क्षमता रोग की कई दीर्घकालिक जटिलताओं को रोक सकती है, जिसमें हड्डियों का नुकसान, पित्ताशय की थैली की समस्याएं और अग्नाशय की अपर्याप्तता शामिल है।

इसलिए आपको जो हासिल करना है उस पर कम ध्यान दें और जो हासिल करने के लिए खड़े हों उस पर ज्यादा ध्यान देने की कोशिश करें। धैर्य और परिश्रम के साथ, आपको अंततः एक ऐसा आहार मिलेगा, जो आपको बेहतर स्वास्थ्य और जीवन की बेहतर गुणवत्ता दोनों का आनंद लेने की अनुमति देता है।