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प्लांटेंस कई उष्णकटिबंधीय संस्कृतियों में एक प्रधान हैं, जैसे डोमिनिकन गणराज्य और प्यूर्टो रिको। वे कुछ अफ्रीकी, एशियाई और भारतीय व्यंजनों में भी पाए जाते हैं। उपस्थिति में, पौधे केले के समान होते हैं, लेकिन आकार में बड़े होते हैं, छीलने के लिए कठिन होते हैं, और आपकी अपेक्षा से कम मीठे होते हैं।पौष्टिक रूप से, पौधे एक विशाल पंच पैक करते हैं। वे स्वाभाविक रूप से सोडियम में कम, पोटेशियम में उच्च, और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं। पौधों को कच्चा नहीं खाया जा सकता है, लेकिन जब पकाया जाता है, तो मिठाई या नमकीन व्यंजन दोनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पूरी तरह से पकने वाले पौधों का स्वाद स्टार्च वाले केले की तरह मीठा होता है, जबकि हरे पौधों का स्वाद आलू या तारो की तरह होता है।
पौधे अपनी बहुमुखी प्रतिभा, सुविधा और कम लागत के कारण उष्णकटिबंधीय घर के रसोइयों के बीच लोकप्रिय हैं। परिपक्वता के चरण के बावजूद, पौधे हमेशा पकाने के लिए तैयार होते हैं। इन लाभों के बावजूद, पौधे कार्बोहाइड्रेट में अपेक्षाकृत अधिक हैं, जिसका अर्थ है कि मधुमेह वाले लोगों को अपने सेवन का प्रबंधन करने की आवश्यकता होती है।
पोषण के लाभ
एक कप पके हुए केला में लगभग 200 कैलोरी, कुल वसा के 0.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट के 50 ग्राम, आहार फाइबर के 3.5 ग्राम, 22 ग्राम चीनी और 2 ग्राम प्रोटीन होते हैं।
पौधे विटामिन ए, सी और बी 6 से भरपूर होते हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। पौधे फाइबर में भी उच्च होते हैं, एक अपचनीय कार्बोहाइड्रेट जो आंत्र समारोह में सुधार कर सकता है और आंत में ग्लूकोज और वसा अवशोषण को विनियमित करने में मदद करता है।
उनकी उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण, आपको प्लांटेन के अपने सेवन की निगरानी करने की आवश्यकता है; अन्यथा, आपका रक्त शर्करा बढ़ जाएगा। तुलनात्मक रूप से कहा जाए तो एक कप प्लांटेन ब्रेड के 2.5 स्लाइस खाने के बराबर है।
यदि आप अन्य स्टार्च (जैसे चावल या लाल बीन्स) के साथ पौधे खा रहे हैं, तो सभी कार्बोहाइड्रेट के हिस्से को अपनी प्लेट के एक-चौथाई से अधिक नहीं सीमित करने का प्रयास करें। यदि पौधे आपके स्टार्च का एकमात्र रूप हैं तो यही बात लागू होती है। यदि आप मधुमेह रोगी हैं, तो एक चौथाई प्लेट से अधिक कुछ भी बहुत अधिक है।
वैकल्पिक चिकित्सा के चिकित्सकों का मानना है कि एस्पिरिन और अन्य नॉनस्टेरॉइडल एंटी-इंफ्लेमेटरी दवाओं के कारण पेट के अल्सर को रोक सकता है या उनका इलाज कर सकता है। वे कहते हैं कि गैस्ट्रिक बलगम के उत्पादन को उत्तेजित करके प्लांटैन ऐसा करता है।
पौधे कैसे तैयार करें
जिस तरह से आप पौधे तैयार करते हैं, उतना ही महत्वपूर्ण है कि आप कितना खाते हैं। बहुत सारे वसा और चीनी जोड़कर एक स्वस्थ भोजन को तोड़ना आसान है।
जब संभव हो, तो तलने वाले पौधों (पारंपरिक विधि) से बचें और इसके बजाय उन्हें उबाल लें, ग्रिल, सेंकना या भाप लें। यदि आप सोडियम-प्रतिबंधित आहार का पालन कर रहे हैं, तो मीठे व्यंजनों के लिए दालचीनी और जायफल के साथ मसालों के साथ अतिरिक्त स्वाद को शामिल करें और अजवायन के फूल, लहसुन, जीरा, अजवाइन काली मिर्च और नमकीन व्यंजनों के लिए हल्दी।
एक प्लांटैन पका हुआ होता है जब यह ज्यादातर पीले रंग के साथ काला होता है और अभी भी स्पर्श करने के लिए थोड़ा दृढ़ होता है (जैसे एक पका हुआ आड़ू)। पूरी तरह से काले बागान खाने के लिए अच्छे हैं, लेकिन खाना पकाने के लिए उपयोग करने के लिए बहुत नरम होने की संभावना है।
सादा के साथ खाना बनाना
यदि आप पौधे बनाने के लिए नए, रचनात्मक तरीके खोज रहे हैं, तो उन्हें मसलने या बेक करने की कोशिश करें।
थोड़े कम वसा वाले दूध और मक्खन के एक गोले के साथ मैश किए हुए पौधे मैश्ड आलू के लिए एक काल्पनिक विकल्प बना सकते हैं। हालांकि, उन्हें अधिक परिश्रम से बचें क्योंकि वे बनावट में सरस बन सकते हैं। कुछ लोग पोर्क चॉप या जर्क चिकन के लिए एक अच्छी संगत के लिए 50% मैश्ड आलू के साथ 50% मैश्ड पौधों को मिलाएंगे।
फलों का सेवन करने के लिए बेकिंग प्लांटस सबसे अच्छे तरीकों में से एक है। बस प्लांटैन को छीलकर 1/2-इंच के स्लाइस में काट लें। बेकिंग शीट पर एक ही परत में स्लाइस रखें और नरम होने तक 20 मिनट के लिए 425 एफ पर सेंकना करें। बेकिंग के पौधे चीनी को केंद्रित करते हैं और उन्हें नरम और थोड़ा दृढ़ काट देते हैं।