विषय
- खाना पकाने में लहसुन और प्याज का उपयोग
- उन्हें छोड़कर
- सुगंध से परे प्याज और लहसुन
- सब्स्टीट्यूट हर्ब्स और मसाले
- लहसुन या प्याज पाउडर और साल्ट
- कम FODMAP आहार के लिए तेल का इस्तेमाल किया
कम FODMAP आहार पर लोग उनसे बचने की कोशिश करते हैं। अन्य लोगों को लग सकता है कि उनके पास खाद्य असहिष्णुता है जो इन खाद्य पदार्थों से शुरू हो सकती है। उनके बिना खाना बनाना मुश्किल हो सकता है। यहाँ कुछ रणनीतियाँ हैं।
IBS के लक्षणों को प्रबंधित करने के लिए कम FODMAP आहार के बाद शीर्ष युक्तियाँखाना पकाने में लहसुन और प्याज का उपयोग
लहसुन और प्याज का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है एरोमेटिक्स-भोजन जो अन्य व्यंजनों में एक सुगंधित सुगंध और स्वाद जोड़ते हैं। वे दुनिया भर के व्यंजनों में पाए जाते हैं, जिससे उन्हें एक निश्चित भौगोलिक क्षेत्र के खाद्य पदार्थों से चिपके रहना मुश्किल हो जाता है।
अक्सर सॉस, सूप, या अन्य जटिल व्यंजन बनाने से पहले उनके स्वाद को हल्का करने के लिए लहसुन और प्याज को खाना पकाने की शुरुआत में जोड़ा जाता है।
उन्हें छोड़कर
क्या आप सिर्फ लहसुन और प्याज को एक नुस्खा से बाहर कर सकते हैं? कभी कभी। आप आमतौर पर स्वीकार्य परिणाम प्राप्त करेंगे-यह एक केक से अंडे छोड़ने के समान नहीं है। हालांकि, ज्यादातर लोगों को कुछ व्यंजनों को अस्वीकार्य रूप से दोष मिलेगा।
यदि केवल एलियम को छोड़ने के बजाय एक विकल्प के साथ नुस्खा को अपनाने पर विचार करें:
- नुस्खा में प्याज या लहसुन केवल स्वाद हैं
- प्याज या लहसुन नुस्खा का एक प्रमुख हिस्सा है
- प्याज या लहसुन का उपयोग कच्चे या हल्के से पकाया जाता है
इन स्थितियों में, प्याज या लहसुन का स्वाद स्वादिष्ट पकवान के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है। हालांकि, अधिकांश समय, आप एक अच्छा विकल्प पा सकते हैं।
आपकी रसोई के लिए खाद्य Allergen- नि: शुल्क सदस्यतासुगंध से परे प्याज और लहसुन
किसी भी असंबंधित सब्जी में प्याज या लहसुन के समान स्वाद नहीं है, लेकिन कुछ खुशबूदार खाना पकाने के लिए अच्छे विकल्प हो सकते हैं:
- सौंफ़ में नद्यपान जैसा स्वाद होता है लेकिन प्याज जैसी बनावट होती है। इसे चिकन या मछली के साथ आज़माएँ।
- अजवाइन सबसे आम सुगंधियों में से एक है।
- बेल मिर्च का उपयोग अक्सर कजुन खाना पकाने में किया जाता है। हरी मिर्च और अजवाइन चावल के व्यंजन या दिलकश स्वाद के लिए एक अच्छा आधार है।
- अजवाइन के साथ संयोजन में फ्रेंच खाना पकाने में गाजर का उपयोग एक खुशबूदार के रूप में किया जाता है।
- अजवाइन, या अजवाइन की जड़, अजवाइन की एक किस्म की गांठ है। छील और diced, यह सॉस या stews में एक खुशबूदार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सब्स्टीट्यूट हर्ब्स और मसाले
लहसुन चिव्स, एक गर्दभ स्वाद के साथ एक जड़ी बूटी, एक स्पष्ट विकल्प है, लेकिन यहाँ अन्य जड़ी बूटियाँ और मसाले हैं जो आपको उपयोगी लग सकते हैं:
- Peppercorns- सफ़ेद, गुलाबी, या सेचुआन-आपके खाना पकाने में विभिन्न स्वाद जोड़ सकते हैं।
- जीरा का विशिष्ट स्वाद जो कुछ व्यंजनों में अच्छी तरह से काम कर सकता है, खासकर जहां लहसुन का उपयोग कच्चा है।
- हौसलेदीश, हौसले से कसा हुआ, कुछ तीखे नोट जोड़ सकते हैं जो आपके पास अन्यथा कमी हो सकती है।
- अदरक और गलांगल में विशिष्ट स्वाद होते हैं, लेकिन एरोमेटिक्स के रूप में हलचल-फ्राइज़ में उपयोगी हो सकते हैं।
- हींग भारत का एक ऐसा मसाला है जिसमें बहुत तेज गंध होती है, जो गर्म तेल में डालते समय लहसुन और प्याज की तरह स्वाद लेती है। आपको केवल एक स्प्रिंकल की आवश्यकता है, क्योंकि यह बहुत दृढ़ता से सुगंधित है।
लहसुन या प्याज पाउडर और साल्ट
लहसुन पाउडर और लहसुन नमक निर्जलित, बारीक जमीन लहसुन से बनाया जाता है। प्याज का पाउडर और नमक, इसी तरह प्याज से बनाया जाता है। भोजन के दूसरे रूप की कोशिश करने से पहले अपने गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट या डॉक्टर से पूछें, जो अतीत में दर्दनाक लक्षण पैदा कर चुके हैं।
कम FODMAP आहार के लिए तेल का इस्तेमाल किया
FODMAPs के कारण लहसुन और प्याज से परहेज करने वाले लोग लहसुन से संक्रमित तेल का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि फ्रुक्टेन वसा-घुलनशील नहीं होते हैं। आप तेल में सना हुआ तेल या सौते प्याज और लहसुन खरीद सकते हैं और तुरंत अपने पकवान में उपयोग करने से पहले ठोस पदार्थों को त्याग सकते हैं।
ध्यान दें कि अपने स्वयं के संक्रमित तेल बनाने और इसे संग्रहीत करने से बोटुलिज़्म का खतरा होता है, इसलिए आप सुरक्षा के लिए व्यावसायिक रूप से तैयार किया हुआ तेल खरीदना चाहते हैं।