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पारंपरिक रूप से एशियाई, भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी व्यंजन, छोला (सिसर एरीटिनम) -गर्बनो बीन्स के रूप में जाना जाता है-वर्षों में एक स्वस्थ आहार के लिए एक बहुत लोकप्रिय इसके अलावा हो गया है। चीकू, अन्य फलियों की तरह, कोलेस्ट्रॉल-अनुकूल प्रोटीन, फाइटोस्टेरोल और घुलनशील फाइबर सहित पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। चीनी चिकित्सा के कुछ रूपों में, विभिन्न प्रकार की स्वास्थ्य बीमारियों के इलाज के लिए छोले का उपयोग किया जाता है। शोध अध्ययनों से यह भी पता चला है कि मधुमेह रोगियों में पाचन स्वास्थ्य और स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए छोले का उपयोग किया जा सकता है। इनमें से कुछ अध्ययन यह भी दिखा रहे हैं कि छोले आपकी लिपिड प्रोफाइल के कुछ खास पहलुओं को कम करने में मदद कर सकते हैं।क्या कहते हैं रिसर्च
ऐसे कई अध्ययन नहीं हुए हैं, जिन्होंने इस बात की पड़ताल की है कि छोले खाने से आपके लिपिड पर क्या प्रभाव पड़ता है, लेकिन अब तक के परिणाम आशाजनक प्रतीत होते हैं। इन अध्ययनों में, छोले का सेवन एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में किया गया था, जो स्वस्थ लोगों से लेकर थोड़ा उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर तक वसा और कार्बोहाइड्रेट से कैलोरी की जगह लेता है। रोजाना खाई जाने वाली चनों की औसत मात्रा 140 ग्राम थी, जो लगभग 5 औंस या एक नियमित रूप से फलियों के बराबर हो सकती है।
इन अध्ययनों में पाया गया कि छोले का सेवन करने से कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर लगभग 4% तक कम हो गया, जबकि कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (LDL) को कम से कम 3% कम किया गया। इन अध्ययनों में चिकपीस उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) और ट्राइग्लिसराइड्स को काफी प्रभावित नहीं करता था।
इन अध्ययनों में पाए जाने वाले प्रभावों को देखने के लिए, आपको लगभग पांच से 20 सप्ताह तक हर दिन छोले का सेवन करना होगा। छोले और कोलेस्ट्रॉल के बीच के संबंधों की जांच करने वाले वैज्ञानिकों को संदेह है कि इस तत्व की दो घटक हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता में योगदान करते हैं: असंतृप्त वसा और फाइबर। अलग-अलग, इन दोनों घटकों ने अन्य अध्ययनों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम दिखाया है।
जमीनी स्तर
हालाँकि, कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर छोले का सेवन करने वाले प्रभावों की जांच करने के लिए बहुत सारे अध्ययन नहीं हैं, लेकिन कुछ सबूत हैं कि छोले आपके कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल के स्तर को थोड़ा कम करने में मदद कर सकते हैं। यह, उनकी संरचना के साथ मिलकर-जिसमें असंतृप्त वसा, फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट, फोलेट और खनिज होते हैं, जो छोले को हृदय-स्वस्थ आहार के रूप में अच्छी तरह से योग्य बनाते हैं। चिकपीस इन अध्ययनों के एक जोड़े में परिपूर्णता की भावना को बढ़ाता हुआ दिखाई दिया, जो कि आपके छोले युक्त भोजन का सेवन करने के तुरंत बाद स्नैक्स की तलाश को कम कर सकता है।
दूसरी ओर, छोले भी इन अध्ययनों में से कुछ में जठरांत्र संबंधी दुष्प्रभावों को बढ़ाने के लिए दिखाई दिए, जैसे कि मल की आदतों में बदलाव और सूजन, जो कुछ लोगों को परेशान कर सकता है। इसके अतिरिक्त, इन अध्ययनों में कुछ लोगों को भोजन के बाद प्राप्त होने वाली परिपूर्णता के कारण एक दिन में 140 ग्राम छोले खाने की आवश्यकताओं को पूरा करने में परेशानी हुई।