स्मेल ऑफ ब्रेड से ग्लूटेन हो रहा है

विषय

• क्या मैं एक बेकरी और श्वास में चलना सुरक्षित हूं?
• बेकिंग ब्रेड के बारे में क्या मैं नहीं खाऊंगा?
• तल - रेखा

यदि आपको सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक ग्लिसेन संवेदनशीलता है तो ताजा बेक्ड ब्रेड की मात्र आपको बीमार नहीं करेगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि गंध अणु, परमाणुओं के छोटे संयोजन जो हमारे दिमाग को "रोटी" या "कुकीज़" का संकेत देते हैं, उनमें लस प्रोटीन नहीं होता है। वे बहुत छोटे हैं।

गंध की आपकी भावना इस तरह से काम करती है: हल्के रसायन जो कुछ भी यह वाष्पित होता है वह यह है कि आप (इस मामले के लिए ब्रेड, चॉकलेट चिप कुकीज़ या स्कंक) को सूंघ रहे हैं, और अपने नाक के मार्ग के शीर्ष पर न्यूरॉन्स के साथ बाँधें, संकेत करने के लिए न्यूरॉन्स को ट्रिगर करें। आपका मस्तिष्क रोटी पका रहा है या एक बदमाश पास है।

मनुष्य वास्तव में कुछ 10,000 अलग-अलग गंधों को सूँघ सकता है और बाद में उन्हें याद कर सकता है (जिन वैज्ञानिकों ने इसे खोजा था उन्हें उनके शोध के लिए 2004 के नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया था)। मनुष्यों के बीच आनुवंशिक भिन्नताएं अलग-अलग लोगों को अलग-अलग तरीकों से एक ही गंध का अनुभव करती हैं।

बहरहाल, ताजा बेक्ड ब्रेड की गंध में ऐसा कुछ भी नहीं है जिससे आपको ग्लूटन हो सकता है।

क्या मैं एक बेकरी और श्वास में चलना सुरक्षित हूं?

इतना शीघ्र नही। हालांकि गंध यह सूंघने के लिए हमारे लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, वही गंध संकेत कर सकती है कि सक्रिय पाक पास में चल रहा है ... और वहां आपको समस्या हो सकती है, खासकर यदि आप औसत से अधिक ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं।

गेहूं के आटे में बहुत अधिक गंध नहीं होती है, मैंने देखा है कि कुछ लोग इसे कार्डबोर्ड के समान बताते हैं, लेकिन इसकी परवाह किए बिना, यह एक बहुत अच्छी गंध है। तो आप शायद ध्यान नहीं देंगे (गंध से, कम से कम) अगर किसी के पास आटा का उपयोग कर रहे हैं।

लेकिन हमारे आसपास के क्षेत्र में आटा का उपयोग हमारे लिए एक जोखिम है: आटे के कण स्वयं हवा में बाहर निकल सकते हैं जहां हम उन्हें साँस ले सकते हैं (बस एक कटोरे में आटे को गूंधते हुए और इसे देखते हुए आटा गूंधते हैं), और आटा निश्चित रूप से लस होता है।

बेकरी और वाणिज्यिक रसोई जो बहुत सारे आटे का उपयोग करते हैं, दिन के अंत तक आटे की धूल के महीन पत्ती में लिपटे हुए होते हैं। यदि आप उस आटे की धूल में से कुछ को सांस में लेते हैं, जबकि यह अभी भी हवा में है, इससे पहले कि यह काउंटरों और फर्श पर वापस बैठ जाए, आप बीमार पड़ सकते हैं।

बेकिंग ब्रेड के बारे में क्या मैं नहीं खाऊंगा?

यह एक समस्या है। आटे के साथ काम करना व्यावहारिक रूप से होगा गारंटी चाहे आप कितना भी सावधान रहने की कोशिश करें। यही बात लागू होती है अगर घर में कोई दूसरा व्यक्ति रोटी खाता है, तो केवल आटा रखना संभव नहीं है। इसलिए उस "फ्रेश बेक्ड ब्रेड" सुगंधित मोमबत्ती खरीदें (जो पूरी तरह से सुरक्षित है), और अपने प्रियजनों को किराने की दुकान पर अपनी रोटी प्राप्त करें।

तल - रेखा

जब आप गेहूं की रोटी सेंकते हैं, तो घबराएं नहीं, आप महक की तेज गंध से बीमार नहीं होंगे। लेकिन इस बात का ख्याल रखें कि उस ताजा पके हुए ब्रेड के लिए नॉस्टेल्जिया में इधर-उधर न टांगें और दीवार से न डालें, क्योंकि, जब तक आप हवा में गेहूं के आटे की धूल के साथ एक क्षेत्र में घृणा कर सकते हैं, और वह कर सकते हैं आपको बीमार कर देता है।