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यदि आपने कभी पूर्वी एशियाई या मध्य पूर्वी व्यंजन खाया है, तो एक अच्छा मौका है कि आपने हल्दी का सामना किया है। हल्दी एक पीले रंग का पाउडर है जिसे अक्सर खाद्य-रंग एजेंट के रूप में और विभिन्न खाद्य पदार्थों में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। यह अदरक परिवार से संबंधित है और सदियों से चीनी चिकित्सा में सूजन, संक्रमण और विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।स्वास्थ्य सुविधाएं
हल्दी के सक्रिय तत्व, कर्क्यूमिन के औषधीय गुणों को सदियों से मान्यता दी गई है। हल्दी का उपयोग चिकित्सीय स्थितियों की एक विस्तृत श्रृंखला के इलाज के लिए किया जाता है। हल्दी के लिए औषधीय उपयोगों में से कुछ का समर्थन करने के लिए सबूत हैं, लेकिन सभी नहीं।
कैंसर
हल्दी कुछ प्रकार के कैंसर को कैसे प्रभावित करती है, इसकी जांच के लिए चल रहे अध्ययन हैं। पशु अध्ययनों से पता चला है कि यह पेट, पेट और त्वचा के कैंसर के संपर्क में आने वाले चूहों में होने वाली बीमारी को रोक सकता है। हालांकि, परिणाम असंगत रहे हैं और इस लाभ की पुष्टि करने के लिए अधिक सबूत की आवश्यकता है।
संक्रमण और सूजन
यह जानने के लिए अधिक प्रमाण की आवश्यकता है कि क्या हल्दी मनुष्यों में संक्रमण या सूजन को कम कर सकती है। प्रारंभिक पशु और प्रयोगशाला अध्ययन ने संभावित लाभ का सुझाव दिया है। मेमोरियल स्लोन केटरिंग कैंसर सेंटर के अनुसार, नैदानिक परीक्षण से पता चला है कि हल्दी एचआईवी पॉजिटिव रोगियों में वायरल लोड को कम करने में मदद नहीं करती है।
कोलेस्ट्रॉल
हल्दी पर अब तक का शोध काफी अनुकूल प्रतीत होता है। दुर्भाग्य से, इनमें से अधिकांश अध्ययनों में केवल जानवर शामिल हैं। इन अध्ययनों से, ऐसा प्रतीत होता है कि हल्दी मुख्य रूप से कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को प्रभावित करती है। खरगोशों में किए गए एक अध्ययन में उच्च वसा वाले आहार से पता चला कि हल्दी एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने के साथ-साथ एलडीएल को ऑक्सीकरण होने से रोकती है। ऑक्सीकृत एलडीएल को एथेरोस्क्लेरोसिस के गठन में योगदान करने के लिए दिखाया गया है। हल्दी का कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले प्रभाव इन अध्ययनों में लगातार बने हुए हैं।
यद्यपि यह जानकारी आशाजनक प्रतीत होती है, एक अड़चन है: मनुष्यों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए हल्दी की क्षमता को देखने वाले शायद ही कोई अध्ययन हुए हैं। चूंकि यह जानवरों में कम लिपिड करता है, इसलिए यह माना जाता है कि हल्दी मनुष्यों में भी ऐसा कर सकती है। हालांकि, कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मनुष्यों में हल्दी की खुराक और कार्य अभी भी जांच के दायरे में है। हल्दी या इसके सक्रिय संघटक, करक्यूमिन के लिपिड-कम प्रभाव की जांच करने वाले कुछ, छोटे अध्ययनों ने उल्लेख किया है कि जबकि कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर थोड़ा कम है, यह एक महत्वपूर्ण कमी नहीं है। इन अध्ययनों में, लोगों ने छह महीने तक 60 मिलीग्राम और 1 ग्राम करक्यूमिन के बीच कहीं भी सेवन किया।
हल्दी के अन्य लोकप्रिय उपयोग हैं जो अभी तक वैज्ञानिक अध्ययनों द्वारा समर्थित नहीं हैं। वे के उपचार में शामिल हैं:
- पथरी
- पेट और आंतों की गैस
- अल्जाइमर रोग
- आँखों की सूजन
- बायपास सर्जरी
- क्रोहन रोग
- मधुमेह
- संवेदनशील आंत की बीमारी
- जोड़ों का दर्द
- सोरायसिस
- रूमेटाइड गठिया
चयन, तैयारी, और भंडारण
यदि आप अपने खाना पकाने में हल्दी का उपयोग करने में रुचि रखते हैं, तो कई व्यंजन उपलब्ध हैं। ताजा हल्दी के लिए कुछ कॉल और आपको अपने स्थानीय बाजार के उत्पादन खंड में पूरी जड़ खरीदने की आवश्यकता होगी। लेकिन कई व्यंजनों जमीन हल्दी के लिए कहते हैं जो आपको लगभग किसी भी सुपरमार्केट के मसाले के गलियारे में मिलेंगे।
क्योंकि इसकी लिपिड-कम करने की क्षमता का अभी भी अध्ययन किया जा रहा है, इसलिए हल्दी के सेवन की कोई अनुशंसित मात्रा नहीं है। इसलिए, आपको अपने पसंदीदा व्यंजनों के निर्देशों का पालन करना चाहिए।
हालांकि, अगर आप अपने आहार में हल्दी के उच्च स्तर को शामिल करने के बारे में सोच रहे हैं या पूरक के रूप में इसका सेवन करना चाहते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करें। इस मसाले की उच्च मात्रा कुछ जठरांत्र संबंधी स्थितियों, मधुमेह और रक्तस्राव विकारों सहित कुछ चिकित्सीय स्थितियों को बढ़ा सकती है।
संभावित दुष्प्रभाव
हल्दी-जब आम तौर पर भोजन में मात्रा में सेवन किया जाता है, तो आमतौर पर महत्वपूर्ण दुष्प्रभाव नहीं होते हैं। लेकिन कुछ लोगों ने पेट खराब, मतली, चक्कर आना या दस्त का अनुभव किया है।
हल्दी रक्त शर्करा को कम कर सकती है, रक्त के थक्के को धीमा कर सकती है, और शरीर को लोहे को अवशोषित करने से रोक सकती है। इसके अलावा, हल्दी कई दवाओं के साथ हस्तक्षेप कर सकती है, जिसमें (लेकिन सीमित नहीं) मधुमेह के लिए दवाएं, यकृत द्वारा परिवर्तित दवाएं, रक्त के थक्के को धीमा करने वाली दवाएं और कई अन्य शामिल हैं। अंत में, एक औषधीय सहायता के रूप में हल्दी का उपयोग करने से पित्ताशय की थैली की समस्याओं, रक्तस्राव की समस्याओं, जीईआरडी, और हार्मोन-संवेदनशील कैंसर सहित (कुछ भी सीमित नहीं) सहित कुछ चिकित्सीय स्थिति खराब हो सकती है।
यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता के साथ हल्दी के उपयोग पर चर्चा करें यदि आप दवा ले रहे हैं या यदि आप एक चिकित्सा स्थिति का प्रबंधन कर रहे हैं।
गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा औषधीय मात्रा में सेवन करने पर हल्दी असुरक्षित है।
सामान्य प्रश्न
मेरे आहार में हल्दी की एक छोटी मात्रा को जोड़ने का सबसे आसान तरीका क्या है?
अपनी सुबह की स्मूदी में हल्दी की एक छोटी मात्रा में ब्लेंड करें, या अपने पसंदीदा सूप नुस्खा में एक चम्मच या दो जोड़ें। बहुत से लोग इसे चाय में, मकारोनी और पनीर के व्यंजनों में, या चावल या अन्य अनाज व्यंजनों में भी जोड़ते हैं।
हल्दी का स्वाद कैसा लगता है?
चूंकि हल्दी अदरक परिवार का एक सदस्य है, इसलिए जब आप इस मसाले का सेवन करते हैं तो आपको एक परिचित गर्माहट (अदरक के समान) दिखाई दे सकती है। यह चिकन, मछली और गोमांस के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है और कद्दू जैसे स्क्वैश के साथ भी।