अपने आहार में सोया को शामिल करने से आपका कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है?

विषय

• क्या सोया में कोलेस्ट्रॉल कम होता है?
• क्या आपको अपने कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए सोया का उपयोग करना चाहिए?

सोया युक्त खाद्य पदार्थ सोयाबीन के पौधे से प्राप्त होते हैं। अपने आहार में प्रोटीन की पेशकश के अलावा, सोया उत्पादों में आइसोफ्लेवोन्स भी हो सकते हैं, जो कई पौधों में पाए जाने वाले एस्ट्रोजन जैसे घटक होते हैं। सोया उत्पाद, जैसे टोफू, सोया पेय, सोयाबीन बर्गर, और सोया नट्स, पहले से ही आपके आहार में शामिल होने के योग्य होने की एक स्थापित प्रतिष्ठा है, क्योंकि वे पशु प्रोटीन के लिए एक स्वस्थ विकल्प प्रदान करते हैं। सोया ने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए भी वर्षों से प्रतिष्ठा हासिल की है।

क्या सोया में कोलेस्ट्रॉल कम होता है?

जब सोया और कोलेस्ट्रॉल के बीच संबंध पहली बार स्थापित किया गया था, तो वैज्ञानिकों ने पाया कि दो प्रमुख घटक कोलेस्ट्रॉल को संभावित रूप से कम कर सकते हैं: सोया प्रोटीन ही और आइसोक्लेवोन। मानव अध्ययनों ने सोया प्रोटीन, आइसोफ्लेवोन्स और सोया के कोलेस्ट्रॉल-कम करने की क्षमता का आकलन करने के लिए दोनों घटकों के संयोजन को देखा है।

इन अध्ययनों में इस्तेमाल किया जाने वाला सोया प्रोटीन और आइसोफ्लेवोन्स सोया प्रोटीन के एक दिन में 25 से 135 ग्राम और आइसोफ्लेवोन्स के एक दिन में 40 से 300 मिलीग्राम के बीच होता है। 50 ग्राम की औसत अंतर्ग्रहण राशि के साथ, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) केवल 3% की औसत से कम थे। उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) और ट्राइग्लिसराइड्स सोया प्रोटीन और / या आइसोफ्लेवोन्स से प्रभावित नहीं दिखाई देते हैं। वर्तमान शोध बताते हैं कि सोया प्रोटीन, या सोया प्रोटीन के कुछ घटक, निम्न एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर का कारण हो सकते हैं। सोया प्रोटीन और आइसोफ्लेवोन्स के संयोजन का उपयोग करने वाले अध्ययन सबसे अधिक दिखाते हैं, हालांकि छोटी डिग्री, कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला प्रभाव। अकेले आइसोफ्लेवोन्स का उपयोग करने वाले अध्ययनों में कम से कम यदि कोई हो, तो कोलेस्ट्रॉल कम करने की क्षमता है।

अब तक किए गए अधिकांश अध्ययनों से पता चलता है कि सोया एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में काम करता है, लेकिन केवल एक छोटे प्रतिशत से। इसके साथ एक संभावित समस्या यह है कि यदि आपने सोया प्रोटीन को कम कोलेस्ट्रॉल का उपयोग करने के लिए चुना है, तो आपको इसकी एक बड़ी मात्रा को निगलना होगा। इन अध्ययनों में इस्तेमाल की गई औसत मात्रा 50 ग्राम थी, जो एक दिन के लिए अनुशंसित प्रोटीन सेवन के आधे से अधिक है। इसके अतिरिक्त, एक अध्ययन में पाया गया है कि उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले व्यक्तियों को सामान्य कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले लोगों की तुलना में सोया के कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले प्रभावों से अधिक लाभ होता है। इस सिद्धांत को स्थापित करने के लिए और अधिक अध्ययन किए जाने की आवश्यकता है।

खाद्य और औषधि प्रशासन ने उन स्वास्थ्य लाभों को मान्यता दी है जो सोया प्रदान कर सकता है। 1999 में, FDA ने एक बयान जारी किया जिसमें सोया उत्पादों के निर्माताओं को उनके खाद्य लेबल पर "दिल से स्वस्थ" दावा करने की अनुमति दी गई। यह इस तथ्य पर आधारित था कि संतृप्त वसा और वर्तमान शोध में सोया उत्पाद कम थे जिसमें कहा गया था कि 25 ग्राम सोया एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को 10% तक कम कर सकता है। तब से सामने आए शोध के आधार पर, FDA को अपने दावे की जांच करने की आवश्यकता हो सकती है कि सोया की कोलेस्ट्रॉल कम करने की क्षमता के संबंध में क्या होगा।

क्या आपको अपने कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए सोया का उपयोग करना चाहिए?

कोलेस्ट्रॉल में कमी के बावजूद वे प्रदान कर सकते हैं, सोया उत्पादों को पशु वसा के लिए अच्छे प्रतिस्थापन के रूप में अनुशंसित किया जाता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं। एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने की उनकी क्षमता के अलावा, सोया उत्पाद प्रोटीन और फाइबर में उच्च होते हैं और संतृप्त वसा में कम होते हैं, जो दिल के स्वस्थ भोजन के लिए अतिरिक्त हैं।