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फ़ूड पॉइज़निंग को रोकने के लिए, खाना बनाते समय निम्नलिखित कदम उठाएँ:
- ध्यान से अपने हाथ अक्सर धोएं, और हमेशा खाना पकाने या साफ करने से पहले। हमेशा कच्चे मांस को छूने के बाद उन्हें फिर से धोएं।
- स्वच्छ व्यंजन और बर्तन जिनका कच्चे मांस, मुर्गी, मछली, या अंडे से कोई संपर्क रहा है।
- खाना बनाते समय थर्मामीटर का उपयोग करें। बीफ़ को कम से कम 160 ° F (71 ° C), पोल्ट्री को कम से कम 165 ° F (73.8 ° C) और मछली को कम से कम 145 ° F (62.7 ° C) तक पकाएँ।
- पके हुए मांस या मछली को वापस उसी प्लेट या कंटेनर में न रखें जहां कच्चा मांस रखा हो, जब तक कि कंटेनर पूरी तरह से धोया नहीं गया हो।
- 2 घंटे के भीतर किसी भी खराब होने वाले भोजन या बचे हुए टुकड़े को फ्रिज करें। फ्रिज को लगभग 40 ° F (4.4 ° C) और अपने फ्रीज़र को 0 ° F (-18 ° C) या उससे नीचे रखें। मांस, मुर्गी या मछली न खाएं जो 1 से 2 दिनों से अधिक समय तक बिना पके हुए हो।
- पैकेज पर अनुशंसित पूरे समय के लिए जमे हुए खाद्य पदार्थ पकाएं।
- पुराने खाद्य पदार्थों का उपयोग न करें, टूटी हुई सील के साथ पैक किया हुआ भोजन, या डिब्बे जो उभड़ा हुआ हो या जिसमें सेंध हो।
- उन खाद्य पदार्थों का उपयोग न करें जिनमें एक असामान्य गंध या खराब स्वाद है।
- ऐसी धाराओं या कुओं का पानी न पिएं जिनका उपचार नहीं किया गया है। केवल वही पानी पिएं जिसका इलाज या क्लोरीन किया गया हो।
अन्य कदम उठाने के लिए:
- यदि आप छोटे बच्चों की देखभाल करते हैं, तो अपने हाथों को अक्सर धोएं और डायपर को सावधानी से डिस्पोज करें ताकि बैक्टीरिया अन्य सतहों या लोगों में फैल न सकें।
- यदि आप घर पर डिब्बाबंद भोजन बनाते हैं, तो बोटुलिज़्म को रोकने के लिए उचित कैनिंग तकनीकों का पालन करना सुनिश्चित करें।
- 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को शहद न खिलाएं।
- जंगली मशरूम न खाएं।
- यात्रा करते समय संदूषण की संभावना अधिक होती है, केवल गर्म, ताजा पका हुआ भोजन खाएं। पानी उबाल कर ही पियें। कच्ची सब्जियां या बिना पके फल न खाएं।
- शेलफिश न खाएं जो लाल ज्वार के संपर्क में है।
- यदि आप गर्भवती हैं या कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली है, तो संयुक्त राज्य अमेरिका के बाहर के देशों से आयातित नरम चीज खासतौर पर नरम चीज न खाएं।
यदि अन्य लोगों ने वह भोजन खाया होगा जो आपको बीमार कर रहा है, तो उन्हें बताएं। अगर आपको लगता है कि स्टोर या रेस्तरां से खरीदते समय भोजन दूषित हो गया था, तो स्टोर और अपने स्थानीय स्वास्थ्य विभाग को बताएं।
संदर्भ
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सेमराद सीई। दस्त और कुपोषण के साथ रोगी को दृष्टिकोण। में: गोल्डमैन एल, शेफर एअर, एड। गोल्डमैन-सेसिल मेडिसिन। 25 वां संस्करण। फिलाडेल्फिया, पीए: एल्सेवियर सॉन्डर्स; 2016: चैप 140।
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन। घर पर खाद्य सुरक्षा के लिए 4 बुनियादी कदम। www.fda.gov/downloads/forconsumers/byaudience/forwomen/freepublications/ucm554423.pdf। 30 नवंबर, 2017 को एक्सेस किया गया।
समीक्षा दिनांक 10/26/2017
माइकल एम। फिलिप्स, एमडी, क्लिनिकल प्रोफेसर ऑफ मेडिसिन, द जॉर्ज वाशिंगटन यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन, वाशिंगटन, डीसी। डेविड ज़िवे, एमडी, एमएचए, मेडिकल डायरेक्टर, ब्रेंडा कॉनवे, संपादकीय निदेशक, और ए.डी.एम.एम. द्वारा भी समीक्षा की गई। संपादकीय टीम।