विषय
मनुष्य लगभग 5000 वर्षों से सोया बीन्स खा रहा है। सोयाबीन में प्रोटीन अधिक होता है। सोया से प्रोटीन की गुणवत्ता पशु खाद्य पदार्थों से प्रोटीन के बराबर होती है।
समारोह
अपने आहार में सोया कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है। कई शोध अध्ययन इस दावे का समर्थन करते हैं। अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) इस बात से सहमत है कि सोया प्रोटीन के 25 ग्राम प्रति दिन हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है। सोया उत्पादों के स्वास्थ्य लाभ उनके उच्च स्तर के पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, फाइबर, खनिज, विटामिन और कम संतृप्त वसा सामग्री के कारण हो सकते हैं।
सोया उत्पाद में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले आइसोफ्लेवोन्स कुछ हार्मोन-संबंधी कैंसर को रोकने में एक भूमिका निभा सकते हैं। वयस्कता से पहले सोया का एक मध्यम मात्रा में भोजन करने से महिलाओं में स्तन और डिम्बग्रंथि के कैंसर का खतरा कम हो सकता है। हालाँकि, जिन महिलाओं में पोस्टमेनोपॉज़ल या पहले से ही कैंसर है, उनमें सोया का सेवन अस्पष्ट रहता है। टोफू, सोया दूध और edamame जैसे उत्पादों में साबुत सोया, प्रसंस्कृत सोया के लिए बेहतर है जैसे कि सोया प्रोटीन कई स्नैक उत्पादों में पाए जाते हैं।
कैंसर की रोकथाम या उपचार में भोजन या गोलियों में आइसोफ्लेवोन की खुराक का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है। हालांकि, ये सप्लीमेंट्स रजोनिवृत्ति के लक्षणों जैसे गर्म चमक को कम कर सकते हैं।
खाद्य स्रोत
सभी सोया प्रोटीन उत्पादों में समान मात्रा में प्रोटीन नहीं होता है। निम्नलिखित सूची में कुछ सामान्य सोया खाद्य पदार्थों की प्रोटीन सामग्री को रैंक किया गया है। उच्चतम प्रोटीन आइटम सूची में सबसे ऊपर हैं।
- सोया प्रोटीन अलग (सोया सॉसेज पैटीज़ और सोयाबीन बर्गर सहित कई सोया खाद्य उत्पादों में मिलाया गया)
- सोया आटा
- साबुत सोयाबीन
- tempeh
- टोफू
- सोया दूध
सोया आधारित भोजन में प्रोटीन सामग्री के बारे में जानने के लिए:
- प्रति सेवारत प्रोटीन के ग्राम को देखने के लिए पोषण तथ्यों के लेबल की जाँच करें।
- सामग्री की सूची भी देखें। यदि किसी उत्पाद में पृथक सोया प्रोटीन (या सोया प्रोटीन पृथक) होता है, तो प्रोटीन की मात्रा काफी अधिक होनी चाहिए।
ध्यान दें: गोलियाँ या कैप्सूल और सोया प्रोटीन उत्पादों के रूप में सोया की खुराक में अंतर है। अधिकांश सोया पूरक केंद्रित सोया आइसोफ्लेवोन्स से बने होते हैं। ये पदार्थ रजोनिवृत्ति के लक्षणों को दूर करने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, कोलेस्ट्रॉल कम करने जैसे अन्य स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए सोया आइसोफ्लेवोन्स का समर्थन करने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं हैं।
दुष्प्रभाव
जिन लोगों को सोया से एलर्जी नहीं है, उन्हें इन खाद्य पदार्थों को खाने से गंभीर दुष्प्रभाव नहीं होते हैं। हल्के दुष्प्रभाव में पेट में दर्द, कब्ज और दस्त शामिल हो सकते हैं।
अनुशंसाएँ
वयस्कों में, प्रति दिन 25 ग्राम सोया प्रोटीन हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।
सोया खाद्य पदार्थ और सोया आधारित शिशु फार्मूला अक्सर डेयरी एलर्जी वाले बच्चों के लिए उपयोग किया जाता है। किसी भी अध्ययन से पता नहीं चला है कि इस समूह के लिए अलग-थलग सोया प्रोटीन या आइसोफ्लेवोन की खुराक उपयोगी है या सुरक्षित है। इसलिए, इस समय बच्चों के लिए पृथक सोया उत्पादों की सिफारिश नहीं की जाती है।
इमेजिस
सोया
संदर्भ
मैके डी। सोया आइसोफ्लेवोन और अन्य घटक हैं। इन: पिज़ोर्नो जेई, मरे एमटी एड। प्राकृतिक चिकित्सा की पाठ्यपुस्तक। 4 वां संस्करण। सेंट लुइस, एमओ: एल्सेवियर चर्चिल लिविंगस्टोन; 2013: चैप 124।
मेसिना एम, मेसिना वीएल, चान पी। सोयाफूड्स, हाइपर्यूरिसीमिया और गाउट: महामारी विज्ञान और नैदानिक डेटा की समीक्षा। एशिया पैक जे क्लिन नुट्र। 2011; 20 (3): 347-358। PMID: 21859653 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21859653
Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH। खाद्य एलर्जी और खाद्य पदार्थों के प्रतिकूल प्रतिक्रिया। इन: क्लीगमैन आरएम, स्टैंटन बीएफ, सेंट जेम जेडब्ल्यू, शोर एनएफ, एड। बाल रोग की नेल्सन पाठ्यपुस्तक। 20 वां एड। फिलाडेल्फिया, पीए: एल्सेवियर; 2016: चैप 151।
सैक्स एफएम, लिचेंस्टीन ए, वान हॉर्न एल, हैरिस डब्ल्यू, क्रिस-एथरटन पी, विंस्टन एम। सोया प्रोटीन, आइसोफ्लेवोन्स, और हृदय स्वास्थ्य: न्यूट्रीशनल कमेटी के पेशेवरों के लिए एक अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन विज्ञान सलाहकार। प्रसार। 2006 फ़रवरी 21; 113 (7): 1034-1044। PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439
Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. निकाले या संश्लेषित सोयाबीन आइसोफ्लेवोन्स रजोनिवृत्ति की गर्म फ़्लैश आवृत्ति और गंभीरता को कम करते हैं: यादृच्छिक रूप से नियंत्रित परीक्षणों की व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण। रजोनिवृत्ति। 2012l; 19 (7): 776-790। PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977
समीक्षा दिनांक 5/7/2017
द्वारा अद्यतन: एमिली वैक्स, आरडी, ब्रुकलिन अस्पताल केंद्र, ब्रुकलिन, एनवाई। डेविड ज़िवे, एमडी, एमएचए, मेडिकल डायरेक्टर, ब्रेंडा कॉनवे, संपादकीय निदेशक, और ए.डी.एम.एम. द्वारा भी समीक्षा की गई। संपादकीय टीम।