एमएसजी लक्षण परिसर क्या है?

विषय

• एमएसजी के लक्षण जटिल लक्षण
• कारण
• निदान
• इलाज

मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) एक खाद्य योज्य है जो सिरदर्द, निस्तब्धता और दिल की धड़कन जैसी प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है। जो लोग इस तरह की प्रतिक्रिया का अनुभव करते हैं, वे एमएसजी एलर्जी के लिए गलती कर सकते हैं, लेकिन यह वास्तव में नहीं है। एमएसजी लक्षण जटिल एक एलर्जी से अलग है और स्पष्ट रूप से समझ में नहीं आता है।

MSG क्या है?

चीनी भोजन, डिब्बाबंद सब्जियां, सूप और प्रसंस्कृत मीट में एक आम स्वाद जोड़ा जाता है, एमएसजी ग्लूटामिक एसिड का सोडियम नमक है। समुद्री शैवाल, टमाटर और पनीर में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है, MSG स्वादिष्ट बनाने का मसाला एक नमकीन समुद्री शैवाल शोरबा के उबले हुए संस्करण से विकसित किया गया था। आज, यह स्टार्च, चीनी बीट्स, गन्ना, या गुड़ को किण्वित करके बनाया जाता है।

MSG का उपयोग एक स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में एक सदी से भी अधिक समय से किया जा रहा है और कई व्यंजनों में उमामी स्वाद के लिए जिम्मेदार है। इसे यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) द्वारा "आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है" के पदनाम के साथ एक खाद्य योज्य के रूप में अनुमोदित किया गया है। हालांकि, कई लोगों ने एमएसजी युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद असहज लक्षणों का अनुभव किया है।

क्या मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) वास्तव में आपके लिए बुरा है?

एमएसजी के लक्षण जटिल लक्षण

इससे पहले चीनी रेस्तरां सिंड्रोम के रूप में जाना जाता है, एमएसजी लक्षण जटिल प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं का एक समूह है जिसे अक्सर खाद्य एलर्जी के लिए गलत माना जाता है। यह एक सच्ची एलर्जी नहीं है, बल्कि एक खाद्य असहिष्णुता है।

ज्यादातर लोग जिन्हें सिंड्रोम का अनुभव होता है, वे MSG के सेवन के बाद केवल हल्के और कम समय तक चलने वाले लक्षण होते हैं। इनमें शामिल हो सकते हैं:

• मांसपेशियों में दर्द
• सामान्यीकृत कमजोरी की भावना
• दिल की घबराहट
• चेहरे का दबाव
• सिर दर्द
• जी मिचलाना
• फ्लशिंग
• झुनझुनी
• छाती में दर्द
• तंद्रा
• गर्दन, कंधों और बाजुओं की पीठ पर सुन्नपन

सिर दर्द

जबकि MSG लक्षण जटिल में अनुसंधान सीमित है, MSG के सेवन के बाद सिरदर्द का अनुभव करने वाले लोगों की कई रिपोर्टें आई हैं। अध्ययन से पता चलता है कि खाद्य योज्य का सिरदर्द से संबंध हो सकता है। यद्यपि तंत्र पूरी तरह से समझा नहीं गया है, शोध में माइग्रेन और तनाव-प्रकार के सिरदर्द वाले लोगों को पाया गया है, जो बिना माइग्रेन के उन लोगों की तुलना में ग्लूटामेट का उच्च स्तर है। जबकि यह माइग्रेन और एमएसजी के बीच एक कारण लिंक की पुष्टि नहीं करता है, यह मदद कर सकता है। एमएसजी के सेवन के बाद सिरदर्द की घटना को समझाने के लिए।

इसके अलावा, अनुसंधान से पता चलता है कि एमएसजी की खपत से रक्तचाप बढ़ सकता है, जो सिरदर्द से जुड़ा हुआ है। हालांकि, अध्ययनों में यह वृद्धि अल्पकालिक रही है और केवल एमएसजी सेवन के बाद होती है जो सामान्य रूप से खपत होने की तुलना में बहुत अधिक है। भोजन।

दमा

1980 के दशक में हुए शोध में एमएसजी और अस्थमा के बीच एक संदिग्ध लिंक पाया गया। में प्रकाशित एक छोटे से अध्ययन में एलर्जी और क्लीनिकल इम्यूनोलॉजी के जर्नल, अस्थमा से पीड़ित लोगों को पांच दिनों के लिए एक नि: शुल्क आहार पर रखा गया, फिर अस्पताल की स्थापना में 500 मिलीग्राम एमएसजी दिया गया।

एमएसजी चुनौती ने 13 लोगों को उत्तेजित किया, अस्थमा और एमएसजी लक्षणों के छह अनुभव लक्षणों में से दो घंटे के भीतर घबराहट के साथ, और 12 घंटे के भीतर एक और सात अस्थमा भड़क उठता है। हालाँकि, इन परिणामों को आगे के अध्ययनों में दोहराया नहीं गया है।

1999 में अस्थमा से पीड़ित 100 लोगों के अध्ययन में इस बात का कोई संकेत नहीं मिला कि एमएसजी डायग्नोस्टिक मार्करों के आधार पर अस्थमा के हमलों को उकसाता है जिसमें जबरन सांस लेने की मात्रा (FEV1) मान शामिल हैं।

स्वयं-निदान किए गए चीनी रेस्तरां सिंड्रोम के इतिहास वाले और बिना अस्थमा वाले लोगों को एमएसजी के 2,500 मिलीग्राम दिए गए थे। शोधकर्ताओं ने FEV1 स्तरों में कोई नैदानिक ​​रूप से प्रासंगिक परिवर्तन नहीं पाया और "अस्थमा के साथ व्यक्तियों में एमएसजी संवेदनशीलता के अस्तित्व के बारे में स्वस्थ संदेह" बनाए रखने की सलाह दी।

अस्थमा और खाद्य एलर्जी के बीच की कड़ी

कारण

MSG लक्षण जटिल को बहुत अच्छी तरह से नहीं समझा जा सकता है। MSG खाने के बाद लोगों की जो प्रतिक्रियाएं होती हैं, उनमें पारंपरिक एलर्जी पथ शामिल नहीं होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को सक्रिय करते हैं।

क्योंकि MSG के प्रति संवेदनशीलता एक सच्ची एलर्जी नहीं है, इसलिए यह निर्धारित करने के लिए कोई परीक्षण उपलब्ध नहीं है कि क्या आप इसके प्रति संवेदनशील हैं।

इसके अलावा, व्यापक प्रमाणों के बावजूद कि कुछ लोग प्रतिक्रियाओं का अनुभव करते हैं, एमएसजी के अध्ययन ने स्पष्ट कारण और प्रभाव संबंध का प्रदर्शन नहीं किया है।

केवल कुछ मुट्ठी भर अध्ययनों में पाया गया है कि बड़ी मात्रा में एमएसजी का सेवन करने के बाद हल्की प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं और लक्षण विकास की दहलीज एक सामान्य भोजन के दौरान क्या खाएगी, यह बहुत ऊपर है।

आम सिरदर्द ट्रिगर से आप बच सकते हैं

निदान

एमएसजी लक्षण जटिल का निदान आमतौर पर एमएसजी की खपत के बाद होने वाले लक्षणों के आधार पर किया जाता है। आपका डॉक्टर इस तरह के प्रश्न पूछ सकता है:

• क्या आपने पिछले दो घंटों के भीतर चीनी खाना खाया है?
• क्या आपने पिछले दो घंटों के भीतर कोई अन्य भोजन खाया है जिसमें मोनोसोडियम ग्लूटामेट हो सकता है?

वे परीक्षण भी कर सकते हैं, जैसे कि वायु प्रवाह का परीक्षण करने के लिए असामान्य हृदय लय और स्पिरोमेट्री की जांच के लिए एक इलेक्ट्रोकार्डियोग्राम।

इलाज

एमएसजी लक्षण जटिल के लिए कोई विशिष्ट उपचार नहीं है, हालांकि एक एपिसोड के दौरान व्यक्तिगत लक्षणों के इलाज के लिए ओवर-द-काउंटर दवाओं का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, टायलेनोल (एसिटामिनोफेन) या एक्सेड्रीन (एस्पिरिन, एसिटामिनोफेन और कैफीन) एक सिरदर्द को कम कर सकते हैं।

अधिक गंभीर लक्षण जीवन के लिए खतरा हो सकते हैं और तत्काल चिकित्सा की आवश्यकता होती है। यदि आपको निम्न में से किसी एक का अनुभव हो, तो तुरंत आपातकालीन चिकित्सा सहायता प्राप्त करें, क्योंकि वे एनाफिलेक्सिस के रूप में जानी जाने वाली एलर्जी प्रतिक्रियाओं के संकेत हो सकते हैं। यद्यपि एमएसजी को एनाफिलेक्सिस का कारण नहीं माना जाता है, यह संभव है कि किसी व्यक्ति को उस भोजन से एलर्जी हो सकती है जिसमें यह शामिल है:

• छाती में दर्द
• दिल की घबराहट
• सांस लेने में कठिनाई
• होंठ या गले की सूजन

एमएसजी से परहेज

लक्षणों से बचने के लिए सबसे प्रभावी रणनीति एमएसजी का उपभोग नहीं करना है यदि आपको संदेह है कि आप इसके प्रति संवेदनशील हो सकते हैं।

जबकि MSG और प्रतिक्रियाओं के बीच एक लिंक का समर्थन करने के लिए बहुत कम वैज्ञानिक प्रमाण हैं, FDA को एक घटक के रूप में MSG को सूचीबद्ध करने के लिए खाद्य लेबल की आवश्यकता होती है। जिन खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से MSG होता है, उन्हें MSG को एक घटक के रूप में सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि उत्पाद लेबल "No MSG" या "नहीं जोड़ा गया MSG" का दावा नहीं कर सकता है।

MSG लेबलिंग

यदि आप MSG से बच रहे हैं, तो निम्नलिखित के लिए सामग्री सूची की जाँच करें:

• मोनोसोडियम ग्लूटामेट
• हाइड्रोलाइज्ड वनस्पति प्रोटीन
• ऑटोलिज्ड खमीर
• हाइड्रोलाइज्ड खमीर
• खमीर निकालने
• सोया अर्क
• प्रोटीन अलग
• टमाटर
• पनीर

MSG से बचते हुए भोजन करना मुश्किल हो सकता है। आप हमेशा पूछ सकते हैं कि क्या भोजन एमएसजी के साथ तैयार किया गया है और कई चीनी रेस्तरां एमएसजी-मुक्त हैं।

क्या आपके खाने से एमएसजी से सिरदर्द होता है?

बहुत से एक शब्द

इस विश्वास के बावजूद कि एमएसजी एलर्जी के रूप में ऐसी कोई चीज है, एमएसजी के लिए आम प्रतिक्रियाओं को जोड़ने के लिए कठिन वैज्ञानिक आंकड़ों की कमी है। उस ने कहा, कभी-कभी गलतफहमी एक कारण के लिए मौजूद होती है और एमएसजी घटना के कुछ सत्य होने की संभावना है जो विशेषज्ञों ने अभी तक समझ नहीं पाया है। यदि आपको संदेह है कि एमएसजी युक्त खाद्य पदार्थ आपको सिरदर्द या अन्य अप्रिय लक्षण देते हैं, तो हर तरह से, उनसे बचें।

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