विषय
- पूरे गेहूं, गढ़वाले पास्ता, और लस मुक्त विकल्प
- क्विनोआ, फ्रीकेह, फ़ारो, सोरघम और अन्य अनाज विविधताएं
- स्पेगती स्क्वाश
- वेजी स्पिरल्स और रिबन
यदि आपको मधुमेह है, तो आप अभी भी पास्ता का आनंद ले सकते हैं-बस अपने हिस्से पर नजर रखना और पूरे गेहूं के लिए जाना सुनिश्चित करें, जो आपके फाइबर, विटामिन, खनिजों को बढ़ाएगा और किसी भी परिणामी रक्त शर्करा को कम करेगा (जब सफेद पास्ता की तुलना में) । दूसरी ओर, स्वस्थ पास्ता के बहुत सारे विकल्प हैं, यदि आप बॉक्स के बाहर सोचने के लिए तैयार हैं।
उदाहरण के लिए, चिकिया पास्ता, सफेद पास्ता की तुलना में प्रोटीन में अधिक है और लस मुक्त है। आज बाजार पर पास्ता के बहुत सारे विकल्प हैं-आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग करके अपना खुद का 'नकली' पास्ता भी बना सकते हैं। यहाँ पास्ता की विस्तृत दुनिया में नवीनतम विकल्प हैं।
पूरे गेहूं, गढ़वाले पास्ता, और लस मुक्त विकल्प
अल-डांटे सफेद पास्ता की बनावट में आश्चर्यजनक रूप से, पके हुए पूरे गेहूं पास्ता की एक 1/3 कप सेवारत सफेद पास्ता के रूप में फाइबर तीन गुना है, जो इसे ग्लूकोज नियंत्रण के लिए एक बेहतर विकल्प बनाता है।
फोर्टीफाइड पास्ता किस्में सफेद पास्ता का एक और विकल्प हैं। इस प्रकार के पास्ता को एक आटे के मिश्रण को जोड़कर संशोधित किया गया है जिसमें अंडे की सफेदी और अधिक प्रोटीन के लिए फलियां शामिल हैं; बढ़ी हुई फाइबर के लिए जौ और जई; और स्वस्थ ओमेगा -3 वसा के लिए अलसी। इन रूपों में नियमित रूप से पास्ता के समान कैलोरी में अधिक प्रोटीन और अधिक फाइबर होता है। उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री दोनों मधुमेह के ग्लूकोज नियंत्रण के लिए सहायक हैं।
अंत में, ग्लूटेन-मुक्त किस्में अधिकांश सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, जैसे कि पास्ता के साथ छोले (बंजा) या भूरे चावल, दाल और क्विनोआ के साथ बनाई गई अन्य किस्में।
याद रखें कि किसी भी तरह का पास्ता या स्टार्च खाते समय, आपको हमेशा लेबल पढ़ना चाहिए और सुझाए गए सेवारत आकार का पालन करना चाहिए।
क्विनोआ, फ्रीकेह, फ़ारो, सोरघम और अन्य अनाज विविधताएं
प्राचीन साबुत अनाज पारंपरिक पास्ता का एक बढ़िया विकल्प बना सकते हैं। हो सकता है कि वे पास्ता की तरह न हों, लेकिन वे पास्ता की मनोकामना पूरी करते हैं और एक बड़ा पौष्टिक पंच मिलाते हुए सॉस का स्वाद लेते हैं। अधिक आम अनाज, जैसे कि क्विनोआ, ने हाल के वर्षों में लोकप्रियता हासिल की है। और अमेरिकी आहार में कम आम व्यंजनों में दिखाई दे रहे हैं, जैसे कि फारो, फ्रीकेह, और सोरघम जो फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं।
जब सादे पानी के बजाय चिकन, बीफ या सब्जी स्टॉक में पकाया जाता है, तो वे बहुत स्वादिष्ट पास्ता विकल्प हो सकते हैं। उन्हें मछली या चिकन के साथ एक साइड डिश के रूप में परोसें, या किसी अन्य प्रोटीन, जैसे अंडा या टोफू, प्लस सब्जियां और सॉस के साथ परोसें। या अनाज आधारित सलाद बनाएं-याद रखें कि अपने हिस्से को सबसे अच्छा ब्लड शुगर नियंत्रण के लिए रखें।
स्पेगती स्क्वाश
स्पेगेटी स्क्वैश अक्सर पास्ता के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। इसमें हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद होता है जो टमाटर आधारित सॉस के लिए एकदम सही है। जब पकाया जाता है, तो उसका मांस कठोर हो जाता है, स्पेगेटी के रूप से मिलता-जुलता है, जिसका अर्थ है कि इसे आसानी से कम कार्बोहाइड्रेट, पारंपरिक पास्ता व्यंजनों के अधिक पोषक तत्व-घने संस्करण के रूप में देखा जा सकता है। इस अदला-बदली का एक और लाभ यह है कि जब पारंपरिक पास्ता की तुलना में आप समान मात्रा में कार्बोहाइड्रेट खा सकते हैं।वास्तव में, 1 1/2 कप पकाया जाता है, कटा हुआ स्पेगेटी स्क्वैश पका हुआ पास्ता के 1/3 कप में कार्ब्स के बराबर होता है।
वेजी स्पिरल्स और रिबन
पास्ता के स्थान पर उपयोग करने के लिए गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के सर्पिल या रिबन का उत्पादन करने के लिए एक सब्जी छिलके का उपयोग करें। कोशिश करने के लिए कुछ अच्छे विकल्प हैं, तोरी, पीली गर्मियों की स्क्वैश, गाजर, बैंगन, मिर्च, और गोभी। नियमित रूप से पास्ता के लिए एक समान माउथफिल के लिए रिबन को भाप दें। केवल 15 ग्राम कार्ब्स के लिए 1 1/2 कप पका हुआ वेजी रिबन का एक सेवारत आकार का आनंद लें।