विषय
- कारण
- लक्षण
- परीक्षा और परीक्षण
- इलाज
- आउटलुक (प्रग्नोसिस)
- संभव जटिलताओं
- मेडिकल प्रोफेशनल से कब संपर्क करना है
- निवारण
- रोगी के निर्देश
- इमेजिस
- संदर्भ
- समीक्षा दिनांक 10/26/2017
फूड प्वाइजनिंग तब होती है जब आप ऐसे भोजन या पानी को निगलते हैं जिसमें बैक्टीरिया, परजीवी, वायरस या इन कीटाणुओं द्वारा निर्मित विषाक्त पदार्थ होते हैं। ज्यादातर मामले स्टैफिलोकोकस या जैसे आम बैक्टीरिया के कारण होते हैं ई कोलाई।
कारण
खाद्य विषाक्तता एक व्यक्ति या ऐसे लोगों के समूह को प्रभावित कर सकती है जो सभी एक ही भोजन खाते हैं। पिकनिक, स्कूल कैफेटेरिया, बड़े सामाजिक समारोह या रेस्तरां में खाने के बाद यह अधिक आम है।
जब रोगाणु भोजन में मिल जाते हैं, तो इसे संदूषण कहा जाता है। यह विभिन्न तरीकों से हो सकता है:
- मांस या मुर्गी एक जानवर की आंतों से बैक्टीरिया के संपर्क में आ सकती है जिसे संसाधित किया जा रहा है।
- बढ़ते या शिपिंग के दौरान उपयोग किए जाने वाले पानी में जानवर या मानव अपशिष्ट हो सकते हैं।
- किराना स्टोर, रेस्तरां या घरों में तैयारी के दौरान असुरक्षित तरीके से भोजन को संभाला जा सकता है।
खाने या पीने के बाद खाद्य विषाक्तता हो सकती है:
- किसी के द्वारा तैयार किया गया कोई भी भोजन जो ठीक से हाथ नहीं धोता है
- खाना पकाने के बर्तन, कटिंग बोर्ड और अन्य उपकरणों का उपयोग करके तैयार किया गया कोई भी भोजन जो पूरी तरह से साफ नहीं किया जाता है
- मेयोनेज़ वाले डेयरी उत्पाद या खाद्य पदार्थ (जैसे कोलेसलाव या आलू का सलाद) जो रेफ्रिजरेटर से बहुत लंबे समय से बाहर हैं
- जमे हुए या प्रशीतित खाद्य पदार्थ जो उचित तापमान पर संग्रहीत नहीं होते हैं या सही तापमान पर दोबारा गरम नहीं किए जाते हैं
- कच्ची मछली या सीप
- कच्चे फल या सब्जियाँ जिन्हें अच्छी तरह से धोया नहीं गया है
- कच्ची सब्जियां या फलों के रस और डेयरी उत्पाद (शब्द "पाश्चराइज्ड" के लिए देखें, जिसका अर्थ है कि भोजन को दूषित होने से बचाने के लिए इलाज किया गया है)
- अंडरकूट मीट या अंडे
- एक कुएँ या नाले का पानी, या शहर या शहर का पानी जिसका इलाज नहीं किया गया है
कई प्रकार के कीटाणुओं और विषाक्त पदार्थों के कारण खाद्य विषाक्तता हो सकती है, जिनमें शामिल हैं:
- कैम्पिलोबैक्टर एंटरटाइटिस
- हैज़ा
- ई कोलाई अंत्रर्कप
- खराब या दागी मछली या शंख में विषाक्त पदार्थ
- स्टेफिलोकोकस ऑरियस
- साल्मोनेला
- शिगेला
भोजन की विषाक्तता के लिए शिशुओं और पुराने लोगों को सबसे बड़ा खतरा है। आप भी उच्च जोखिम में हैं यदि:
- आपके पास एक गंभीर चिकित्सा स्थिति है, जैसे कि गुर्दे की बीमारी, मधुमेह, कैंसर, या एचआईवी और / या एड्स।
- आपके पास कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली है।
- आप संयुक्त राज्य के बाहर उन क्षेत्रों की यात्रा करते हैं जहाँ आप उन कीटाणुओं के संपर्क में आते हैं जो भोजन की विषाक्तता का कारण बनते हैं।
गर्भवती और स्तनपान करने वाली महिलाओं को भोजन की विषाक्तता से बचने के लिए अतिरिक्त देखभाल का उपयोग करना चाहिए।
लक्षण
सबसे आम प्रकार के खाद्य विषाक्तता के लक्षण अक्सर खाना खाने के 2 से 6 घंटे के भीतर शुरू हो जाएंगे। वह समय अधिक या कम हो सकता है, जो खाद्य विषाक्तता के कारण पर निर्भर करता है।
संभावित लक्षणों में शामिल हैं:
- पेट में मरोड़
- अतिसार (खूनी हो सकता है)
- बुखार और ठंड लगना
- सरदर्द
- मतली और उल्टी
- कमजोरी (गंभीर हो सकती है)
परीक्षा और परीक्षण
आपका स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता खाद्य विषाक्तता के संकेतों को देखेगा। इनमें पेट में दर्द शामिल हो सकता है और संकेत मिल सकता है कि आपके शरीर में बहुत कम तरल (निर्जलीकरण) है।
परीक्षण आपके मल या आपके द्वारा खाए गए भोजन पर किया जा सकता है ताकि पता लगाया जा सके कि किस प्रकार के रोगाणु आपके लक्षण पैदा कर रहे हैं। हालांकि, परीक्षणों में हमेशा दस्त का कारण नहीं मिल सकता है।
अधिक गंभीर मामलों में, आपका प्रदाता सिग्मायोडोस्कोपी का आदेश दे सकता है। यह परीक्षण एक पतली, खोखली ट्यूब का उपयोग करता है जिसके अंत में एक प्रकाश होता है जो रक्तस्राव या संक्रमण के स्रोत की तलाश में गुदा में रहता है।
इलाज
ज्यादातर समय, आप कुछ दिनों में बेहतर हो जाएंगे। लक्ष्य लक्षणों को कम करना और यह सुनिश्चित करना है कि आपके शरीर में तरल पदार्थों की उचित मात्रा है।
पर्याप्त तरल पदार्थ प्राप्त करना और क्या खाना है यह सीखने से आपको आराम मिलेगा। आपको इसकी आवश्यकता हो सकती है:
- दस्त का प्रबंधन करें
- मतली और उल्टी को नियंत्रित करें
- खूब आराम करो
आप उल्टी और दस्त के माध्यम से खोए हुए तरल पदार्थ और खनिजों को बदलने के लिए मौखिक पुनर्जलीकरण मिश्रण पी सकते हैं।
मौखिक पुनर्जलीकरण पाउडर को फार्मेसी से खरीदा जा सकता है। पाउडर को सुरक्षित पानी में मिलाना सुनिश्चित करें।
आप ¼ चम्मच (tsp) या 3 ग्राम (g) नमक और 2.3 tsp (2.3 ग्राम) बेकिंग सोडा और 4 बड़े चम्मच (tbsp) या 50 ग्राम चीनी को 4¼ कप (1 लीटर) पानी में घोलकर अपना मिश्रण बना सकते हैं।
यदि आपको दस्त है और तरल पदार्थ पीने या रखने में असमर्थ हैं, तो आपको एक नस (IV) द्वारा दिए गए तरल पदार्थ की आवश्यकता हो सकती है। यह छोटे बच्चों में अधिक आम हो सकता है।
यदि आप मूत्रवर्धक लेते हैं, तो अपने प्रदाता से पूछें कि क्या आपको दस्त होने पर मूत्रवर्धक लेने से रोकने की आवश्यकता है। अपने प्रदाता से बात करने से पहले दवाओं को कभी भी बंद या परिवर्तित न करें।
खाद्य विषाक्तता के सबसे सामान्य कारणों में, आपका प्रदाता एंटीबायोटिक दवाओं को निर्धारित नहीं करेगा।
आप दवा की दुकान पर दवा खरीद सकते हैं जो धीमे दस्त में मदद करती है।
- अपने प्रदाता से बात किए बिना इन दवाओं का उपयोग न करें यदि आपको खूनी दस्त, बुखार है, या दस्त गंभीर है।
- इन दवाओं को बच्चों को न दें।
आउटलुक (प्रग्नोसिस)
अधिकांश लोग 12 से 48 घंटों के भीतर सबसे आम प्रकार के खाद्य विषाक्तता से पूरी तरह से उबर जाते हैं। कुछ प्रकार के खाद्य विषाक्तता गंभीर जटिलताओं का कारण बन सकते हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में अन्यथा स्वस्थ रहने वाले लोगों में फूड पॉइज़निंग से मृत्यु दुर्लभ है।
संभव जटिलताओं
निर्जलीकरण सबसे आम जटिलता है। यह फूड पॉइजनिंग के किसी भी कारण से हो सकता है।
कम आम, लेकिन बहुत अधिक गंभीर जटिलताएं उन बैक्टीरिया पर निर्भर करती हैं जो खाद्य विषाक्तता का कारण बन रहे हैं। इनमें शामिल हो सकते हैं:
- गठिया
- ब्लीडिंग की समस्या
- तंत्रिका तंत्र को नुकसान
- गुर्दे से संबंधित समस्याएं
- दिल के आसपास के ऊतक में सूजन या जलन
मेडिकल प्रोफेशनल से कब संपर्क करना है
यदि आपके पास आपका प्रदाता है तो कॉल करें:
- आपके मल में रक्त या मवाद
- मतली और उल्टी के कारण दस्त और तरल पदार्थ पीने में असमर्थ हैं
- 101 ° F (38.3 ° C) से ऊपर बुखार, या आपके बच्चे को दस्त के साथ 100.4 ° F (38 ° C) से ऊपर बुखार है
- निर्जलीकरण के लक्षण (प्यास, चक्कर आना, प्रकाशहीनता)
- हाल ही में एक विदेशी देश की यात्रा की और दस्त का विकास किया
- दस्त जो 5 दिनों (शिशु या बच्चे के लिए 2 दिन) में बेहतर नहीं हुए हैं, या खराब हो गए हैं
- एक बच्चा जो 12 घंटे से अधिक समय से उल्टी कर रहा है (3 महीने से कम के नवजात शिशु में आपको उल्टी या दस्त शुरू होते ही कॉल करना चाहिए)
- खाद्य विषाक्तता जो मशरूम, मछली या अन्य समुद्री भोजन, या बोटुलिज़्म से होती है
निवारण
खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए कई कदम उठाए जा सकते हैं।
रोगी के निर्देश
- तरल आहार साफ़ करें
- पूर्ण तरल आहार
- जब आपको मतली और उल्टी होती है
इमेजिस
विषाक्त भोजन
एंटीबॉडी
संदर्भ
मोदी आरके, ग्रिफिन पीएम। खाने से पनपी बिमारी। में: बेनेट जेई, डोलिन आर, ब्लेजर एमजे, एड। मैंडेल, डगलस और बेनेट के सिद्धांत और संक्रामक रोगों का अभ्यास, अद्यतित संस्करण। 8 वां संस्करण। फिलाडेल्फिया, पीए: एल्सेवियर सॉन्डर्स; 2015: चैप 103।
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समीक्षा दिनांक 10/26/2017
माइकल एम। फिलिप्स, एमडी, क्लिनिकल प्रोफेसर ऑफ मेडिसिन, द जॉर्ज वाशिंगटन यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन, वाशिंगटन, डीसी। डेविड ज़िवे, एमडी, एमएचए, मेडिकल डायरेक्टर, ब्रेंडा कॉनवे, संपादकीय निदेशक, और ए.डी.एम.एम. द्वारा भी समीक्षा की गई। संपादकीय टीम।